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LE
PEARL
Pineau des Charentes
ÂGE : 5 ans
TITRE ALCOOMÉTRIQUE : 17 %vol
CONTENANCE : 75 cl
CÉPAGES : Ugni-Blanc – Colombard – Montils
VIELLISSEMENT : Ce Pineau est élevé en fûts de chêne français et profite d’un vieillissement de 60 mois minimum.
OEIL / VISUEL / ROBE
Aspect intense et profond, mais surtout d’une suprême délicatesse (d’où son nom). Les reflets finement dorés sont éclatants et source de lumière.
NEZ / OLFACTIF
Notes de tête : Lignée fruits. Une première approche délicate dans la famille des petits fruits à noyau telle la mirabelle qui permet d’éviter le piège de l’exubérance et du démonstratif.
Notes de cœur : Famille empyreumatique. Instantané et charismatique, l’approche volontairement décalée aux subtiles notes d’écorces fumées lui confère une approche très innovante.
Notes de fond : Ascendance aromatique énergisante. Le soutien sans faille des notes de verveine poivrée et du gingembre confit est essentiel dans le composé final.
BOUCHE / GUSTATIF
Une attaque sphérique immédiatement relayée par une dimension d’un calibre impressionnant.
Mais la prouesse est d’avoir su conserver une énergie multidimensionnelle et salivaire même après 60 mois d’élevage en bois. Le bois ne fait pas partie de la sensation globale, il coopère à l’édifice sensoriel.
AVIS ET CONSEILS
DE DÉGUSTATION DE NOTRE AMBASSADEUR
GÉRARD MARGEON
SOMMELIER INTERNATIONAL
Un pineau ambitieux et innovant.
Seul à servir frais.
Dessert crumble aux fruits rouges.
INSTANTS DE CONSOMMATION
CRÈME BRULÉE
& fruits rouges
SAUMON GRAVLAX
à la gelée de Pineau des Charentes
