Août : contrôle de maturité

C’est la rentrée mais le travail ne s’est pas arrêté pour autant dans nos vignobles Famille Guérin.

La préparation des engrais verts a commencé. Ces engrais sont en réalité des plantes semées pour améliorer la structure du sol et sa fertilité.

Les baies sont presque mûres, bientôt prêtes pour les vendanges ! Nos viticulteurs ont dû préparer ce mois-ci les cuves pour accueillir le produit tant convoité ! Un nettoyage très réglementé a été effectué (sous la surveillance de la mascotte Yuna).

Mélanie (et ses enfants, bien investis) ont réalisé du contrôle de maturité. Le contrôle de la maturité des raisins reste la pierre angulaire. Il s’agit de déterminer la date optimale en fonction de la maturité physiologique, qui donne l’équilibre degré/acidité, et de la maturité phénolique, qui détermine la qualité des matières colorantes et des tanins.