JULIEN
BRUNET
Maître de chai
Julien Brunet a grandi au milieu des barriques…
Mais pas celles qui voient naître le Pineau des Charentes. Pour ce fils de vigneron en Touraine, le travail des vignes et des vins n’est pas un coup de cœur. Pourtant, comme une évidence insidieuse, les gènes de « viti » se réveillent lentement… et se révèlent jusqu’à l’obtention d’un BTS puis d’une licence professionnelle des métiers de la vigne et du vin.
Julien arrive à Puy Gaudin au moment où s’ouvrent les portes du bâtiment tout neuf de Gémozac. Si sa première expérience était celle d’un maître de chai dans le Val de Loire, il alterne ici entre la mise en bouteille et le chai. C’est au bout d’un an qu’il prend les pleines fonctions de maître de chai.
Maître de chai… un titre mystérieux, teinté d’alchimie et saupoudré d’ésotérisme…
Il drape un sage personnage, détenteur d’un savoir rare et précieux, exerçant son art à travers des mélanges dont il détient seul les secrets. La cape d’enchanteur des saveurs sied bien à Julien, qui marie les mots autant que les arômes. L’équilibre de ses descriptions préfigure celui de ses assemblages. Mettre la dernière main au produit, c’est le transfigurer poétiquement. La perfection n’est atteinte que lorsque les paroles le révèlent dans une intensité fluide et limpide.