Comment se déroulent les vendanges ?

En plus des conditions inhérentes à la vendange à vérifier, à savoir : la maturité alcoolique (quand le sucre contenu dans les baies atteint un sommet) ou la maturité phénolique (quand les pépins des raisins sont mûrs et perdent leur côté très astringent), le début des vendanges commencent aussi et surtout grâce au ressenti des viticulteurs !

La première étape c’est la machine à vendanger, elle enjambe le rang de vigne ; des bras secoueurs font vibrer la végétation et font tomber les grains vers un mécanisme de récupération, tapis ou godets. Un aspirateur souffle la récolte pour évacuer les feuilles et branches tombées lors du ramassage.

Cette machine part ensuite en direction des chais, celui de Mélanie, Philippe ou Eric direction le pressurage.

Les baies sont versées dans un conquet, sorte de bac récepteur et aspirés par une pompe vers le pressoir.

Aujourd’hui, l’usage des pressoirs mécaniques a remplacé le traditionnel piétinement des raisins.

Ce processus est répété environ 20 fois chaque jours ! Du travail pour nos viticulteurs, pour votre plus grand plaisir, à retrouver dans quelques temps dans vos bouteilles Famille Guérin !

Découvrez le mois prochain, le processus de fermentation !