5 ans
TITRE ALCOOMÉTRIQUE
17% vol
75 cl
Merlot, Cabernet.
Seuls quelques rares pineaux rouges peuvent tirer le meilleur d’un long travail d’élevage en fûts sélectionnés. C’est ce caractère qui en fait notre Pineau Ruby Guérin.
Reflets d’or et d’ambre, limpide et brillant.
Nez riche et complexe, très fruité (cassis, mûre, cerise) et légèrement épicé (cannelle, vanille).
Attaque moelleuse et équilibrée. Coulant, rond. Arômes de fruits rouges mûrs à confits. Notes boisées fondues. Fin de bouche ample et longue.
Ruby cherry
INGRÉDIENTS :
RÉALISATION DU COCKTAIL :
Verser le Pineau Guérin Ruby puis le Cherry blossom. Ajouter des glaçons et un zeste de citron jaune. Mélanger et déguster.
Panna Cotta de fruits rouges à la gelée de Pineau des Charentes rouges
Recette créée par Fabrice Garabedian, Bistrot La Toscane – Lyon. Pour 1 verrine
INGRÉDIENTS :
30cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
40gr de sucre en poudre
30cl de Pineau Ruby Guérin
RÉALISATION :
Faire bouillir dans une casserole la crème liquide et le sucre. Rajouter la feuille de gélatine préalablement trempée 10 minutes dans de l’eau glacée. Mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver le mélange.
Faire bouillir dans une casserole le Pineau Ruby Guérin. Rajouter la feuille de gélatine préalablement trempée 10 minutes dans de l’eau glacée. Mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver le mélange
Verser environ 1 cm de mélange de Panna Cotta dans une verrine. Refroidir la verrine dans le réfrigérateur.
Une fois le mélange pris, verser 0,5 cm du mélange de Pineau Ruby Guérin et laisser refroidir au réfrigérateur. Recommencer l’opération une fois en terminant par une couche de mélange Panna Cotta. Refroidir au réfrigérateur.
Décorer la verrine de fruits rouges. Hacher le reste de la gelée et disposer la dans une assiette, autour de la verrine. Décorer de fruits rouges, ajouter le crumble et les billes de fraises, le grué de cacao et le coulis de fruits rouges.
